Tahun ini 34 restoran di Taipei berhasil masuk ke dalam daftar rekomendasi “Bib Gourmand Selection” yang dikeluarkan oleh The Michelin Guide Taipei. Restoran yang tercantum dalam daftar ini dinilai telah menyediakan hidangan “three course meal” dengan harga di bawah NT $1.300 dengan cita rasa yang sangat baik.
Dari 34 restoran yang terpilih tahun ini, 12 di antaranya baru pertama kali masuk ke dalam daftar Bib Gourmand Selection, dan sebagian besar adalah restoran yang menyajikan hidangan khas Taiwan. Selain itu, ada juga restoran yang memiliki sejarah panjang dan telah beroperasi selama puluhan tahun, seperti restoran masakan Peking “Do It True” (telah beroperasi 60 tahun), restoran masakan Yunnan “Jen Ho Yuan”, restoran masakan Zhejiang “Rong Rong Yuan”, restoran Sichuan “Chili House” (telah beroperasi 60 tahun), dan restoran mi “Mai Mien Yen Tsai” (telah beroperasi 80 tahun).
Tahun lalu hidangan yang direkomendasikan oleh Bib Gourmand Selection sebagian besar adalah hidangan pasar malam (night market) atau hidangan pinggir jalan, tetapi kali ini hidangan yang terpilih semuanya merupakan hidangan restoran. Hal tersebut menunjukkan Michelin tidak hanya memperhatikan hidangan atau makanan kecil khas Taiwan yang terdapat di pasar malam, tetapi juga hidangan khas Taiwan yang disajikan untuk konsumen menengah ke atas.
Berikut ini adalah 12 restoran pendatang baru dalam daftar “Bib Gourmand Selection” 2019:
A Cheng Goose
Restoran masakan Taiwan di Distrik Zhongzheng, telah beroperasi sejak tahun 2010. Menyajikan hidangan daging angsa dari Kabupaten Yunlin, yang diolah dengan cara baiqie (direbus dan dipotong lalu langsung dimakan) atau diasap. Daging angsa asap adalah menu utama restoran ini.
A Kuo Noodles
Terletak di samping pasar Ningxia, Distrik Datong, restoran ini menyajikan hidangan mi tradisional dengan sayur taoge, bawang goreng, dan kuah kaldu bening.
Chili House
Restoran masakan Sichuan yang telah beroperasi selama 60 tahun ini terletak di Distrik Daan. Restoran ini menyajikan dumpling dengan minyak pedas ala Sichuan, yang dibungkus dengan adonan tepung istimewa. Restoran ini menawarkan menu yang berbeda setiap harinya.
Do It True
Restoran masakan Peking di Distrik Xinyi ini telah beroperasi selama 60 tahun. Resep masakan di restoran ini berasal dari adik kakek buyut sang pemilik yang pernah bekerja sebagai juru masak Ibu Suri Tzu Hsi pada zaman Dinasti Ching. Salah satu hidangan yang paling populer dari restoran ini adalah bakso goreng yang dimasak hingga memiliki bagian luar yang garing dan renyah, tetapi lembut di bagian dalam.
Jen Ho Yuan
Restoran masakan Yunnan di Distrik Zhongshan ini telah beroperasi sejak tahun 1956. Hidangan yang disajikan membutuhkan teknik khusus dan proses pembuatan yang sangat rumit. Salah satu hidangan yang paling terkenal adalah udang yang dibungkus dengan kacang tunggak.
Mai Mien Yen Tsai
Restoran mi di Distrik Datong ini telah beroperasi selama 80 tahun. Hidangan yang populer adalah mi dan bihun yang dipadukan dengan jeroan dan daging ayam.
Mother’s Kitchen
Restoran masakan Taiwan di Distrik Shihlin yang memiliki dekorasi khas tahun 50an. Restoran ini menyajikan berbagai hidangan rebus daging babi segar.
Rong Rong Yuan
Restoran masakan Zhejiang di Distrik Daan ini telah beroperasi selama 30 tahun. Pembuatan dan penyajian setiap hidangan tidak berubah sejak tahun 1965. Hidangan yang populer adalah iga bakar yang direbus dengan sop bawang selama enam jam, dan disajikan dengan roti kompia.
Saffron Fine
Restoran masakan India di Distrik Shihlin. Hidangan yang populer di restoran ini adalah “Murgh Kerala”, “Murgh Kothmeri”, dan roti Naan.
Shin Yeh Shiao Ju
Restoran masakan Taiwan di Distrik Nangang. Restoran ini menyajikan makanan yang rendah kandungan garam dan hanya sedikit minyak. Salah satu hidangan yang populer adalah masakan belustru yang ditumis dengan scallop dan disiram keatas telur mata sapi.
Tien Hsia San Chueh
Restoran mi ini terletak di Distrik Daan, dengan dekorasi yang mewah dan elegan. Restoran ini menyajikan hidangan mi sapi, yang dibuat dengan potongan daging buntut, daging heel muscle round , urat dan sengkel daging sapi.
Yi Hsing Pavilion
Restoran masakan Taiwan di Distrik Wenshan ini telah beroperasi sejak tahun 1938, dan saat ini dioperasikan oleh pemilik generasi keempat. Restoran ini berfokus pada penyajian makanan bercita rasa “tempoe doeloe”, dengan kualitas terbaik dan harga yang ekonomis. Hidangan yang populer adalah kue udang yang terbuat dari udang segar dan daging paha babi, yang digoreng hingga renyah.
Daftar Bib Gourmand Selection Michelin pertama kali diluncurkan pada tahun 1955 untuk memberikan rekomendasi kepada masyarakat dalam menikmati berbagai jenis masakan lezat, tetapi dengan harga yang ekonomis. Standar harga ekonomis ditetapkan berbeda-beda di setiap kota dan negara, di Eropa harga yang ditetapkan adalah €6, Amerika Serikat US $40, Tokyo ¥5.000, dan Taipei sekitar NT $1.000.
Taipei the Michelin Guide 2019 akan diumumkan pada tanggal 10 April mendatang.